Persone: 4 Portate Difficoltà: Medio

Ingredienti

0/8 Ingredienti
    Per i ravioli
  • Per il condimento

Ravioli Ripieni di Burrata e Pomodorini Tardivi

Uno dei primi più amati de Le Serre. I nostri ravioli homemade hanno il profumo del Mediterraneo e un sapore irresistibile! Fatti con ingredienti biologici e, come vedrete dalla ricetta, fatti con molto amore.

Istruzioni

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  • Preparare la pasta fresca lavorando la farina e le uova fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti.
  • Per il ripieno, tagliate la burrata a pezzettini e tritate il basilico. Stendete una sfoglia sottile di pasta (circa mezzo millimetro), mettetevi sopra i piccoli mucchietti di burrata e basilico tritato, ben distanziati tra loro. Coprite con un'altra sfoglia e tagliate i ravioli, spolverandoli di farina.
  • Incidete i pomodorini così da poterli spellare facilmente. Fate bollire dell'acqua in un pentolino e scottate i pomodorini gialli e rossi per 5 minuti circa (10 a persona). Scolateli e spellateli con cura.
  • In una padella con dell'olio scottate uno spicchio d'aglio schiacciato con la buccia e rosolate i pomodorini a fiamma alta per pochi minuti fino a che si ammorbidiscono senza rompersi.
  • Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente. Scolateli a metà cottura e metteteli dolcemente nella padella insieme ai pomodorini e a un bicchiere di acqua di cottura per risottarli.
  • Impiattate i ravioli con ciuffetti di stracciatella e foglie di basilico fresco.

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