Persone: 4 Portate Difficoltà: Facile Preparazione: 10 Minuti Cottura: 30 Minuti Totale: 40 Minuti

Ingredienti

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    Gnocchi
  • Crema di Rapa Rossa
  • Fonduta di Gorgonzola
  • Decorazione

Gnocchi scarlatti al gorgonzola con briciole di noci

Gli gnocchi di patate sono una preparazione base tipica della cucina italiana: un impasto di patate lesse, uovo e farina. Da ViVi li abbiamo interpretati a modo nostro, con una crema di rapa rossa che darà un colore irresistibile al piatto e una fonduta di gorgonzola che vi farà sognare!

CONSIGLI SULLA SCELTA DELLE PATATE
Scegliete le patate più vecchie che avete perchè saranno più farinose e ricche di amido, hanno una polpa poco acquosa e renderanno l’impasto più compatto assorbendo poca farina. Le migliori sono quelle a pasta gialla oppure bianco sporco, ottime anche quelle con la buccia rossa. Evitate le patate giovani perchè sono molto acquose e vi costringeranno ad utilizzare più farina, cosa che renderà gli gnocchi duri.

Istruzioni

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  • Lavate le patate e lessatele o cuocetele al vapore con la buccia. Sbucciatele e schiacciatele ancora calde.
  • Lasciate raffreddare e unite la farina, l’uovo e il sale. Meno farina si mette, più verranno morbidi! Lavorate il meno possibile l’impasto.
  • Frullate a freddo gli ingredienti della crema di rapa rossa fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
  • Fate lo stesso con gli ingredienti della fonduta di gorgonzola.
  • Condite gli gnocchi con le due creme e guarnite a piaceri con noci. Gustate!

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